川菜馆必吃的10道菜,白芝麻70克、色拉油550

2022-05-14 14:15:40 文章来源:网络

不少的人都是常年在外打工,所以想吃家乡口味的菜时,不是去家乡菜馆就是自己在家做。而今天的要给大家分享的这10道菜,是多数四川人去川菜馆必吃的10道菜,不仅每一道都是扛把子,并且还都十分好吃,你要点了这10道菜,老板都会以为你是老乡。那下面小吃就给大家说说这10道菜分别是什么,并且将做法也一一附上,想吃的也可以跟着一起做。

川菜-麻**豆腐

食材:豆腐1块、小葱1根、辣椒1个、豆瓣酱1勺、海底捞(麻辣香锅)1勺、肉沫100克、水1小碗、酱油料酒各适量、水淀粉适量。

【做法】

1、肉沬化开后用少许白胡椒粉,盐,生粉搅拌均匀待用。2、豆瓣酱需要提前剁碎,准备好一勺海底捞,因为这两样东西都很咸,所以做的时候不用再加盐了。3、把豆腐切成小丁待用,需要用到一粒蒜瓣,一个小米辣,还有一条葱花出锅后点缀。4、热锅热油煸**肉末,再把调料倒进去翻**出红油,把辣椒和蒜片放进去一起**。5、倒入一小碗清水烧开,加料酒,少许酱油上色,豆腐丁入锅,看看水正好和豆腐齐平。6、大约四五分后用水淀粉勾芡,成品完成。

川菜-回锅肉

食材:五花肉、青蒜、豆豉、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒面、白糖、甜面酱、料酒、鸡**、酱油、香油。

【做法】

1、锅里放入葱姜,黄酒,冷水放入五花肉,煮开锅后撇除血沫,大火转小火炖煮20分钟后关火,加盖静置5分钟即可捞出。2、将五花肉凉凉,再改刀切成薄片。3、将青蒜(用刀拍一下更入味)斜切成大段,蒜叶和蒜杆分开放,方便下锅。4、锅中放入底油,低温油锅内放入肉片,肉片微微弯曲将多余油脂倒出。5、放入豆瓣酱**匀,再放入适量的豆豉,辣椒面继续**匀。6、放入甜面酱后放入葱姜蒜,适量料酒去腥,再放入白糖,酱油,辣椒,青蒜杆先**制,**后放入青蒜叶,一点鸡**,几滴香油后出锅。

川菜-龙抄手

食材:猪肉馅、小混沌皮越薄越好、盐、鸡**、味**、生姜末、蒜泥、淀粉可有可无、熟大豆油、秘制辣椒红油20几种中草药熬制4小时、白胡椒粉、花椒粉、海带丝、小青菜、**头高汤。

【做法】

1、拿一个不锈钢盆,把肉馅倒入加入盐,鸡**,味**,生姜末,烧熟晾缺的大豆油一勺,白胡椒粉,秘制辣椒红油一勺,一点点淀粉,水,一起搅拌均匀,2-3依次加入水搅拌,这样使肉馅更嫩,放冰箱保鲜30分钟再**,这样更加入味,再拿出来**。2、将**好的抄手备用,开水烧开依次放入抄手煮2-3分钟,加入海带丝+青菜,抄手熟了会浮在水面。3、碗里放入所有材料+醋+花椒粉+秘制辣椒油,高汤把调料冲开,再捞起抄手放入碗里即可。

川菜-灯影牛肉

食材:卤牛肉600克、辣椒面100克、、花椒面50克、白糖20克、核桃2个、八角1个、老干妈油辣椒半瓶、盐适量、白芝麻70克、色拉油550克。

【做法】

1、首先将白芝麻**香,卤牛肉撕丝,一定要去掉里面的白筋。2、将色拉油加热到70度左右,将八角和核桃放进去慢慢**香关火,去掉油里面的核桃和八角,等油温降至40度左右,放入牛肉丝,重新开小火,慢慢**灯。3、**到牛肉没有水分后,依次下入花椒面,海椒面,老干妈,糖,慢慢翻**,加入适量的盐和**后加入白芝麻即可。

本文转自:安吉日报

去年以来,天子湖镇里沟村因地制宜开展“微改造 **提升”建设,立足实际,盘活闲置零散土地,规划建成小品公园、口袋花园,拓宽道路,以边角之景带动村容村貌提升,用“绣花功夫”点缀**丽乡村画卷。

全媒体记者 张卉 摄

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