做鸡肉时,2种调料*重要,多数人不知道,难怪鸡肉腥味重还不入

2022-05-14 14:41:17 文章来源:网络

说到鸡肉,相信大家都很熟悉吧,它是我们**常见的家禽,也是我们**常吃的肉类!鸡肉鲜**嫩滑,味道独特,易消化,并且营**丰富,有****身的作用。正因为鸡肉是我们常吃的食物,所以它做法也是也非常的多,蒸,焖,**,炖一应俱全。前两天回老家吃着老爸做的鸡非常不错,浓浓的家常味,非常香。由于一直在外工作,所以在外边吃的鸡肉也不在少数,怎么觉得都不如老爸做的好吃。吃了32年的鸡肉,还是家常味的做法**好吃,肉质细嫩有嚼头,越吃越有味,老爸做出来的鸡,非常的受欢迎,饭还没吃完就已经光盘了,甚至连鸡汤都喝的一干二净。而我曾经自己也在家做过几次鸡肉,要么就是鸡不够细嫩吃在嘴里口感太差,腥味重,要么就是味道不够好。这个问题一直在困扰着我,于是我就问老爸怎么做的鸡肉这么好吃入味,老爸说。做鸡肉时,2种调料**重要,多数人不不知道,难怪鸡肉腥味重还不入味,是哪两种调料?接下来我把方法写给大家,看看老爸是放的哪2种调料。

【食材】:鸡肉,葱,姜,蒜,油,豆瓣酱,食盐,白糖,老抽,酱油。

【做法】

1、首先把鸡肉剁成块用清水多清洗几遍,取出来控干水分,放在盆里备用。

2、锅内加入清水,然后把清洗好的鸡肉冷水下锅,焯一下水。锅内加入几片生姜,再加入一点料酒去腥。

3、利用焯水的时间我们来切一点姜片,生姜切小片,大蒜也切成片,把小米辣椒切成圈圈,鸡肉焯好水之后捞出来,捞出来之后放在清水里边再清洗干净。

4、锅烧热加入油,油不用太多,加入一勺豆瓣酱,把豆瓣酱**香把红油**出,倒入鸡肉,大火翻**一下,把姜,蒜片,小米辣椒也倒进来,一起翻**均匀,加入料酒去腥。调味一点点食盐,盐不要太多,因为豆瓣酱是咸的,再加入一点白糖,老抽上色,生抽,耗油,酱油,料酒再翻**均匀,再加入少许的白酒,**后再加入一勺清水,大火烧开。烧开之后,把浮沫给打掉,然后炖煮10分钟,不用盖盖子。开盖沸腾能够有效地去除鸡肉里面的腥味,下面我们转中小火,盖上盖子,焖煮30分钟。

5、时间到,我们开盖,然后开大火收汁,把汤汁都收掉,收浓稠,出锅装盘即可。

小贴士:

1、首先鸡肉必须是新鲜的,无需浸泡,只要多清洗几遍就可以。

2、做鸡时一定要加点料酒,无论是煮还是在做的过程中,加点料酒会对去除腥味有很大的帮助。还有就是加点少许的白酒,因为加入适量的白酒不但可以去腥味还可以激发原料的香味,让鸡肉越来越香,越来越有味,肉质细嫩有嚼头,有些材料加白酒更容易煮透。

3、在炖煮的过程中,让它开盖沸腾一会儿,可以去除鸡肉的腥味,再盖上盖子小火慢慢地炖。家常版的鸡肉就做好了,方法非常简单,这样做出来的鸡肉也特别香,吃了32年的鸡肉还是家常做法**好吃,大家想吃家常味的鸡肉的话就按照这个方法做一下试试吧!现在在饭店里也做不出家常味的鸡肉了,真的特别好吃。

本文转自:**

“尖山下,尖山下,住着我的家……”走进浙江省杭州市萧山区戴村镇尖山下村,广播里飘来悠扬的歌声,在绿水青山间回荡。

在村文化礼堂,村民中的文艺爱好者们也正在学习这首名为《尖山下,我的家》的歌曲,他们脸上洋溢着自豪。

萧山区戴村镇尖山下村文化礼堂建于2013年。近年来,尖山下村文化礼堂不断创新形式、优化服务,让农村文化礼堂用起来、活起来。

尖山下村党总支书记姜火祥说:“2018年,萧山区按照政府出资购买服务的方式,围绕基层综合文化中心,创新推出‘文化管家’服务,成功创建**级公共文化服务体系示范项目。尖山下村文化礼堂是‘文化管家’首批试点礼堂。3年多来,‘文化管家’着力于挖掘村庄文化、培育文体团队、激活内生需求,让乡村文化火起来。”

现在,尖山下村活跃着排舞队、锣鼓队、军鼓队等11支文体队,把村里的活动开展得热热闹闹。姜火祥说:“我们通过专业化培训,引导更多的村民参与到基层文化服务的共建共享中来。目前,村里文体队已经演出26场,参与演出的**众达到1800余人次。”

小品《山谷回声》讲述了第八届全国道德模范提名奖获得者、浙江省道德模范杨明在贵州山区支教的动人故事。杨明出生于尖山下村,村“文化管家”对杨明的故事进行深入挖掘,并创作的这部小品,获得2020年浙江省第三十一届戏剧小品邀请赛金奖。“‘文化管家’根据各地民俗、历史等,从专业角度出发,专门设计制作特色鲜明的农村文化产品,让**众能在文化活动中喊出家乡声音、唱响家乡赞歌。”姜火祥说。

据介绍,村文化礼堂还引导成立了巾帼志愿者队、老年食堂志愿队等8支志愿团队,去年开展抗击台风、疫情防控等志愿服务110余次。

同时,村文化礼堂大力挖掘模范事迹、弘扬时代新风,为村里的文明乡风培育树立榜样。一堂堂德育类、历史类、文学类讲座,将道德模范的先进事迹娓娓道来,潜移默化影响着村民的日常生活。

《 人民日报 》( 2022年04月10日 04 版)

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