福建宁德“小东南亚”:*火气中的童年记忆

2022-08-06 08:18:35 文章来源:网络

本文转自:****网

**食品鉴区上,食客大摆长阵,人头攒动。 吴允杰 摄

中新网宁德8月5日电 (记者 吕巧琴 叶茂)香糯的糍粑、软弹的**虹糕,辛香四溢的印尼沙嗲烤肉、细腻爽滑的越南肠粉……在2022年侨家乐·福建省华侨**食风情文化节宁德屏南专场活动的东南亚特色**食品鉴区,东南亚风味小吃引来食客大摆长阵,人头攒动。

福建省侨联主席陈式海(右二)参观**食展。 林榕生 摄

“这是我**次吃到东南亚的小吃,味道很好,也很独特。”食客陈**士如是说。

沙嗲烤肉架前,现年55岁的印尼归侨子**王银花正挥汗如雨,将一串串烤好的烤肉递给食客。“虽然很累,但这是我的爱好,感觉很快乐。”王银花对中新网记者说。

辛香四溢的印尼沙嗲烤肉。 吴允杰 摄

1967年,王银花的父母回国,安置在福建省宁德市东湖塘华侨农场。东湖塘华侨农场由填海筑堤围垦而成,先后安置了印尼、马来西亚、越南等地归侨4000多人。

“我是父母回国后出生的,小时候父母经常给我做印尼**食,耳濡目染下,我也爱上了这些**食。”王银花说。

**食品鉴区上,参展商身着风情服饰。 吴允杰 摄

**有父母秘制配方的王银花,20多年前开始摆摊售卖印尼沙嗲烤肉,上好的猪肉原材料以及独特的秘制配方,让王银花的小摊异常火**。今年,王银花与他人合伙在宁德市东侨经济技术开发区开了一家“印尼阿宝烤肉”,肉质柔软、满口生香的好味道引来越来越多的食客。

彼时的东湖塘华侨农场,如今升级为**级经济技术开发区——东侨经济技术开发区,已是一个宜业宜居的家园。

“这些年来,**经济飞速发展,归侨的生活是越来越好。”居住在东侨经济技术开发区华侨新村的越南归侨项光荣说。

东南亚特色**食。 吴允杰 摄

1979年,项光荣随父母回国,先期安置在福建省漳州市漳浦县的华侨农场,1987年安置到东湖塘华侨农场。如王银花一般,项光荣也是吃着父母常做的越南**食长大。

2016年,项光荣辞去了电机厂的工作,和朋友一起在华侨新村合伙创业,制售巴东牛肉、香蕉烤鱼、黄姜饭、虎皮凤爪等东南亚特色**食。“想自己创业,这些**食也有侨的特色,自己又是归侨,也擅长这些。”项光荣说。

2022年侨家乐·福建省华侨**食风情文化节宁德屏南专场活动。 吴允杰 摄

初期的小排档,人气不显、名声不高。依靠着手工配置的咖喱和独特的香料及口味,项光荣的小排档知名度越来越高,如今已拥有自己150平方米的门店“侨家乐”。

项光荣说,这些东南亚**食保留了原汁原味的特色,店铺每天人来人往,生意很是火**。

坐落于东侨经济技术开发区的华侨新村,大部分住户是印尼、马来西亚、越南等东南亚的归侨与侨眷。数十年来,他们凭借“南洋风情”的好滋味“出圈”,被赞为宁德的“小东南亚”。

市民争相品尝东南亚特色**食。 吴允杰 摄

每天凌晨3点,越南归侨子**郭桂芳的父母就会起来准备食材,6点开始营业。夹有瘦肉、葱头和木耳的肠粉,加上一勺秘制酱料,再配以河粉,吸引众多市民争相品尝。

“父母1978年从越南回国,开了一家早餐店,叫老郭河粉。”1980年出生的郭桂芳说,这家店是从1993年开到现在,她13岁就开始跟着父母一起做,专门负责煮面,弟弟配合打下手,外甥负责帮忙端面、收碗,弟媳收钱、帮忙打**。

充满**火气的早餐店,更是承载了许多食客的童年记忆。林**士说,“我是从小吃到大,她开多少年我就吃多少年,几乎每天早晨都会来这边吃。”

本文转自:**消费者报

作为解馋充饥的小零食

鸡蛋干受到不少消费者青睐

但近日

《**消费者报》记者调查发现

不少鸡蛋干产品中

原料鸡蛋含量并不透明

如三只松鼠、沈师傅、来伊份等品牌

部分产品标签未标注原料鸡蛋含量

▲资料图片。孟刚/摄

01

原料鸡蛋含量不明

鸡蛋干

是以鸡蛋为原料,与传统豆腐干的色泽和外观相似,口感绸腻、开袋即食的蛋制品。

鸡蛋干主要分为两大类,一类用作餐饮烹饪,另一类作为休闲食品,两者的主要区别在于规格大小及口味。

鸡蛋干的营**价值主要来自其中的原料鸡蛋,那么,目前鸡蛋干原料中,鸡蛋的含量有多少呢?

记者查看部分鸡蛋干产品标签发现,大部分产品**装上并没有在**装明显位置明确标注原料鸡蛋的含量,即使有些产品有标注,也需要反复查看标签才能找到相关信息。

▲线上鸡蛋干品牌众多。

记者通过在****查询发现:

▷百草味、来伊份等品牌的部分产品在标签配料表中标注了原料鸡蛋含量。

如112克袋装的来伊份优品蛋干(卤香味)在配料表里标注“鸡蛋含量≥99%“,百草味一款200克(2**)规格售价为19.9元的五香味鸡蛋干,标签上标注“鸡蛋含量≥98%”。

▷三只松鼠、沈师傅等品牌部分产品未明确标注原料鸡蛋含量。

记者发现,三只松鼠240克袋装、售价28.8元的Q弹五香味鸡蛋干,来伊份162克装售价7.9元的酱香鸡蛋干产品标签上未标注原料鸡蛋含量的信息。

沈师傅旗舰店客服发给记者的100克装酱香味鸡蛋干产品配料表图片也未显示原料鸡蛋含量,记者查询****对多个规格装润成全蛋鸡蛋干产品的介绍,未发现原料鸡蛋的信息标注;沈师傅旗舰店客服发给记者的100克装酱香味鸡蛋干产品配料表图片也未显示原料鸡蛋含量。

02

部分产品钠含量高

除了配料表中的原料鸡蛋,部分鸡蛋干产品中普遍添加了食用盐、白砂糖、味**、酱油、食用香**等。当前,食品减盐已经成为共识,那么鸡蛋干中的钠含量如何呢?

记者发现,鸡蛋干产品中钠含量差异较大,部分产品钠含量较高。

▷ 如以每100克计,沈师傅鸡蛋干量贩装中钠含量为714毫克,NRV为36%;112克袋装的来伊份优品蛋干(卤香味)钠含量为1200毫克,NRV达到了60%;

▷ 润成一款小**装售价21.9元的鸡蛋干产品钠含量达到了1452毫克,NRV更是高达73%。

(NRV指为产品里面提供的能量占到每天能量营**素参考值的百分比)

▲润成一款鸡蛋干钠含量NRV高达73%。

2022版《**居民膳食指南》推荐每天食盐摄入量不超过5克。而标签中的钠含量一栏中,数值越高则表示含盐量越多。

03

**规范应加速

记者调查发现,目前鸡蛋干产品品牌普遍执行各自的企业**,鸡蛋干中的鸡蛋含量、来源等目前在业内并没有****要求。

湖南农业大学食品科学与技术学院刘焱教授对《**消费者报》记者表示:

目前,鸡蛋干没有明确的****,大多数厂家遵守地方**或者企业自定**,使得市场上产品质量参差不齐。

为规范鸡蛋干产品生产,明确鸡蛋干中鸡蛋新鲜度及含量、避免不良厂家以次充好,影响鸡蛋干产品的声誉,**食品工业协会近日拟组织制定《鸡蛋干》团体**,其主要技术内容为:鸡蛋干产品的原料鸡蛋必须为鲜鸡蛋、不得使用咸蛋液及冰冻蛋液等;鸡蛋干产品中的鸡蛋含量大于95%。

农业农村部农产品专家委员会委员、北京市蛋品加工销售行业协会秘书长王忠强表示:

咸蛋液大多是鸭蛋液,用在鸡蛋干中并不合适,而鸡蛋做成冰冻蛋液是出于保质期的需求,从原料新鲜度来说,显然鲜鸡蛋更具优势。

据**食品工业协会**化工作委员会相关专家介绍,将鸡蛋干产品从《蛋和蛋制品》**中单独分离出来,形成鸡蛋干产品独立的**,可以进一步规范鸡蛋干产品**。

“未来鸡蛋干市场将有更深度的发展,鸡蛋干的品类及应用场景会越来越多,特别是在休闲食品方面。而目前市场上存在大量生产鸡蛋干的小作坊,其生产方式落后,**工减料现象普遍,品质安全均得不到保证,出台统一**规范确实很有必要。”王忠强表示。

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